特大龙虾的做法

主料

去头小龙虾1000g

辅料：大蒜3粒，大葱3根，小米辣因人而异16根，蚝油适量，红油豆瓣或者郫县豆瓣3勺，盐、鸡精、白糖、醋、花椒，干辣椒2小碗

步骤

1.

小龙虾去头去虾线，料酒、一小勺盐先腌制

2.

调料准备好，蒜片、葱段，干辣椒段，小米辣段，蚝油

3.

油一定要足，油熟以后，稍微等一下，避免油温过高，豆瓣下锅的时候糊，依次下蒜，葱，豆瓣儿，小米椒，小火翻炒5分钟左右，大火下龙虾

4.

龙虾基本全部变红的时候就差不多熟了，试一下盐味，再加入一点点醋，蚝油，白糖和鸡精

5.

最后一步，不忙起锅，盖上盖子闷5分钟

，会更入味！