法国料理里鱼蛋叫什么

法国料理里鱼蛋叫鱼丸。

香港人习惯称之为鱼蛋, 我们就称为鱼丸.

用选料可取淡水和咸水鱼，咸水鱼取“那哥”、鳗鱼，马鲛等,淡水鱼用鲢鱼、草鱼等。

做 法： 把鱼的净肉取出,放进绞肉机绞成鱼茸，盛入木盆中，加入鸡蛋白、精盐、味精、清水拌匀，用手搅约15分钟至鱼胶粘手不掉，再用手捏成鱼丸，泡于热水中，然后连水放进锅中，煮熟即成。