小时候，隔壁的阿姨每次做芥菜疙瘩丝都会送给我们一部分，每次吃的时候都会辣的流眼泪，芥末味十足，当时也请教了她做法，现在正是芥菜疙瘩上市的季节，从网上购买了芥菜疙瘩，入手做一次。
用料
芥菜疙瘩
2500克花生仁 250克白糖 30克白醋 100克盐 130克干辣椒 25克花椒 30克姜 适量
腌芥菜疙瘩丝‼️的做法步骤
步骤 1
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芥菜疙瘩用水浸泡洗净
步骤 2
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切去有根须的部分，这是修整好之后的芥菜疙瘩
步骤 3
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把芥菜疙瘩切成丝，5斤疙瘩切了满满的一盆
步骤 4
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干辣椒和花椒洗净
步骤 5
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把干辣椒用剪刀剪成丝
步骤 6
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锅中不用放油，把辣椒丝和花椒放锅中小火慢炒，炒出香味
步骤 7
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花生仁洗净，用清水浸泡1小时
步骤 8
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姜切成丝备用
步骤 9
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锅中加入清水，水开后倒入芥菜丝，快速翻拌后捞出，放在无油的盆中，用锅盖盖好，防止芥菜丝变凉
步骤 10
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锅中再次加入清水，水烧到大约80℃时，倒入花生仁，水开后捞出
步骤 11
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把炒好的辣椒花椒、白糖、盐、姜丝、白醋、花生仁倒入芥菜丝中，翻拌均匀，这时已经能感觉到非常辣眼睛了
步骤 12
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趁热装进无油无水的瓶子里，按压紧实，用保鲜膜封住瓶口，大功告成，腌制24小时即可食用，腌的时间越长，芥末味越浓。
