黄焖全羊最正宗的做法

用料：

羊肉 2斤；

大蒜 6瓣；

姜 7片；

花椒 1小把；

炖料 1包；

豆瓣酱 2勺；

火锅底料 1勺；

干黄酱 1勺；

做法步骤

步骤 1

将羊肉切成3厘米见方的小块，用清水浸泡20分钟左右，洗净血水；

步骤 2

准备好蒜、姜、花椒、炖料包（也可以用适量八角、香叶、小茴香、桂皮等多种香料代替）；

步骤 3

干黄酱、豆瓣酱、火锅底料取出备用，比例大约1:1:2；

步骤 4

将羊肉放入锅中，加清水没过羊肉；

步骤 5

煮开之后撇去浮沫；

步骤 6

加入料酒和一半姜，中小火煮30分钟；

步骤 7

将肉捞出备用，羊汤保留；

步骤 8

另起一锅，加入3勺油烧至5成热，加入干黄酱、豆瓣酱和火锅底料爆香，然后加入蒜、花椒和剩余的姜翻炒出香味；

步骤 9

倒入羊肉开大火翻炒；

步骤 10

翻炒时加入适量料酒；

步骤 11

翻炒至变色之后加入羊汤没过羊肉；

步骤 12

加入炖料包，盖上锅盖小火焖煮30分钟；

步骤 13

捞出炖料包，出锅；