做馒头为什么还要放泡打粉和小苏打

我个人感觉做馒头的时候，泡打粉和小苏打可放可不放。这仅仅是对我们个人家庭而言。蒸馒头放小苏打也只是起到一个酸碱中和，现在我们一般家庭蒸馒头用的都是安琪酵母粉发面。根本不需要放小苏打。

泡打粉也只是给人满足视觉上馒头发泡大些，所以如果是营业性质的蒸馒头，一般都会用小苏打和泡打粉。