用安琪发面蒸馒头要放碱吗

用安琪发面蒸馒头要放碱吗

首页维修大全综合更新时间:2023-09-30 23:29:23

用安琪发面蒸馒头要放碱吗

1、安琪酵母蒸馒头一般不需要放碱,酵母里面就含有小苏打。只要发的正好,没有发酸,就不用放碱面。

2、酵母是一种单细胞真菌微生物,是一种对人体有益的生物膨松剂。发面机理是酵母在面团中进行新陈代谢,产生利于人体吸收的营养和风味物质,并产生CO2气体,面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。

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