为啥我做的玉米面菜团子容易裂开

做的玉米面菜团子容易裂开原因

因为玉米面颗粒大粗糙，黏性不够，而且还不发酵。用玉米倒水合面，最好往里面添加一些黏性大的其他粮食，比如面粉或者豆面。

玉米相当于沙子，面粉和豆面相当于洋灰，这两样合在一起，捏窝头进锅蒸。面粉和豆面放少了，黏性小，蒸出来的窝头都会裂口子。

合完水的玉米不发酵，直接捏窝头，这点和馒头不一样