2个蛋的全蛋蛋糕配方

用料

低筋面粉 150g

细砂糖 150g

鸡蛋 5个

植物油 50g

牛奶 50g

步骤:

1.在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。

2.将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液。

3.打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。

4.逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。

5.分2次加入过筛的低筋面粉

6.用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。

7.倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。

8.取出后倒扣，完全冷却后脱模。

9.成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙。这样即可出盘