福鼎肉片汤嫩滑不老的诀窍

福鼎肉片汤这样做保证嫩滑不老

用料:猪腿肉 500克小苏打 1勺盐 1勺料酒 1勺姜末 5克葱花 5克白胡椒粉 半勺红薯淀粉 100克香菜 少许紫菜 少许虾皮 少许陈醋 2勺生抽 1勺

福鼎肉片汤的做法步骤

步骤 1

猪腿肉切大片，加入葱花，姜末，1勺盐，半勺胡椒粉；

步骤 2

加入少许料酒；

步骤 3

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加入1勺小苏打；

步骤 4

用搅拌机打匀；

步骤 5

加入红薯淀粉后拌匀起粘性即可；

步骤 6

锅内烧开水，将肉蓉放入小碗中，用汤匙刮的方式，将肉片下到锅内，表面微白时捞出；

步骤 7

另取一锅，下虾皮，紫菜，生抽，少许盐，加入开水煮开；

步骤 8

倒入汆烫过的肉片再次煮开后关火；

步骤 9

盛出肉片汤，倒入陈醋，撒少许香菜即可出锅。