广西血鸭酱的做法

1. 番鸭一只，普通鸭子也可以。

2. 碗里倒3-4汤匙的醋，杀鸭时把鸭血接在装了醋的碗里，接好后拿筷子搅动，让醋血融合，这样可以使鸭血不凝固，这是整个醋血鸭里最关键的一个步。

3. 把葱花，姜，蒜米，辣椒全部剁碎放到醋血的碗里腌制成为酱料。

4. 鸭肉剁块焯水待用，竹笋切片，姜切丝，蒜苗芹菜切段。

5. 锅中底油放蒜白和姜丝爆香。