做烧肉的正确方法

步骤/方式1

五花肉洗净，放葱姜，冷水下锅，煮至按压时没有血水流出，约7成熟。

步骤/方式2

捞出肉洗干净，拔去杂毛，刮去杂质。用竹签在肉皮上扎小洞，越密集越好。

步骤/方式3

猪皮上抹上1克盐，腌一刻钟。

步骤/方式4

再抹上约1克小苏打。

步骤/方式5

在瘦肉一面切几刀，为了接下来腌制入味

步骤/方式6

料酒里加五香粉、糖和3克盐，调匀。

步骤/方式7

用竹签定型

步骤/方式8

肉的部位包裹上锡纸，皮露出。放入预热到220度的烤箱，烤40分钟。

步骤/方式9

如有焦的部位用刀刮去，肉皮抹上油，继续烤10分钟。

步骤/方式10

切片装盘