老汤,无论是什么锅的,保存有两种方法:
一是密封好,放入冰箱冷藏,大体保存三天以内。然后加热煮开,凉后再保鲜;
二是存放在常温下,夏天,24小时加热一次(其他季节可两天热一次),就不会坏了。 在加工食物后,汤汁积累了香味,所以用老汤加工的食物香味浓郁。但老汤不断使用,必然要加水,因此调料要按原来的配方,再次添加,加多少,要根据新加水后,汤汁味道的浓淡确定。
老汤,无论是什么锅的,保存有两种方法:
一是密封好,放入冰箱冷藏,大体保存三天以内。然后加热煮开,凉后再保鲜;
二是存放在常温下,夏天,24小时加热一次(其他季节可两天热一次),就不会坏了。 在加工食物后,汤汁积累了香味,所以用老汤加工的食物香味浓郁。但老汤不断使用,必然要加水,因此调料要按原来的配方,再次添加,加多少,要根据新加水后,汤汁味道的浓淡确定。
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