怎么做乳冻状酸奶

酸奶冰淇淋（酸奶中加奶粉，每冷冻20分钟搅拌一次，直到为固体）.

酸奶冰棒（直接冷冻、或者加入自己喜欢的水果、葡萄杆、白糖后冷冻）.

酸奶冰粥（将红豆或者绿豆煮烂，捞出浮在汤面的豆皮，冷冻后与冷藏酸奶混合加入香蕉、白糖，搅拌后均匀即食。

自制酸奶乳冻

一. 配方; 蛋黄1只 砂糖50克 水60克 原味酸奶 120克 鲜奶油65克 明胶粉15克

二,操作过程;

1.把装有25克水的杯子里放入明胶,等待其涨沉,凝固后将杯子放在热水中,将明胶化开后备用

2.将装有60克水的杯子里的水加热后,放入糖,至完全溶解后,将热糖水慢慢充入装有蛋黄的杯子,连加水要加注意快速搅拌,(否则很容易变成蛋花的),然后在蛋黄汁内加入已经融化的明胶

3.用搅蛋器将鲜奶油顺一个方面快速搅拌至白色

4.在已经加入明胶的蛋黄汁内加入酸奶搅拌均匀后加入已经搅拌好的新鲜奶油,用打蛋器轻轻搅拌至细腻即可(注意不可用力搅拌,以免发生分层的现象)

5.分装在模具内放入冰箱冷冻,大约半个小时左右,可根据实际情况去看一下甜品冻结的情况,注意不要冻得时间过长,以免僵硬影响口感,可以在加些新鲜水果或是巧克力酱来点缀.