腐竹扣碗正宗做法

腐竹的好坏真的是从泡开始就能看得出来的，好的腐竹用水泡发后颜色略微有些泛黄，但是不浑浊，而且摸上去很有弹性，感觉韧劲很好。腐竹是早上拿凉水泡着的，泡到下午还是欠了点儿时间，可以用稍微温些的水来泡发，但是最好不要用热水，热水泡虽然快，但是腐竹容易碎。

主料2人份

腐竹100克

五花肉150克

辅料

料酒适量 酱油适量 食盐少许 白糖少许 色拉油适量

步骤1

腐竹先用水浸泡至软

步骤2

五花肉切小块放入铸铁锅内，小火翻炒到变色

步骤3

加入适量料酒和酱油翻匀

步骤4

小火煮开再次翻拌一下

步骤5

盖上锅盖，锅盖上倒入少许水

步骤6

小火慢炖至锅盖上的水烧干后，开盖加入腐竹，继续炖15分钟左右，加入少许盐和糖调味，即可关火