石灰灭菌原理

石灰水是碱，碱可以使蛋白质变性，从而杀死病菌和病毒。

生石灰CaO加水后生成熟石灰Ca(OH)2具有杀菌作用。生石灰在水中溶解成Ca2+OH-离子，具有碱性，能直接作用于病原体的原生质，使蛋白质凝固变性而导致失活。

生石灰的消毒原理是直接或间接以碱性物质破坏病原菌的蛋白质和核酸,扰乱其正常代谢。它有改变溶媒的酸碱度，夺取微生物细胞的水份，并与蛋白质形成蛋白化合物的性质。