牛肉馅1000克,七分瘦三分肥最佳。
碗中放姜片50克,葱丝30克花椒与八角各10克加40O克温水泡制半小时。
将肉馅放入盆中,加生鸡蛋4至5颗,耗油与盐各10克,玉米淀粉30克,胡椒面10克,泡打粉20克,生抽20克,搅拌均匀,在搅拌的过程中分几次将调味料水倒入,直至搅打上劲。
起锅烧油,油温三成将肉馅做成大枣大小的的肉丸,这样便于炸至成熟。依次下锅,注意开小火防止炸糊。待肉丸变成金黄色时捞出来即可。
牛肉馅1000克,七分瘦三分肥最佳。
碗中放姜片50克,葱丝30克花椒与八角各10克加40O克温水泡制半小时。
将肉馅放入盆中,加生鸡蛋4至5颗,耗油与盐各10克,玉米淀粉30克,胡椒面10克,泡打粉20克,生抽20克,搅拌均匀,在搅拌的过程中分几次将调味料水倒入,直至搅打上劲。
起锅烧油,油温三成将肉馅做成大枣大小的的肉丸,这样便于炸至成熟。依次下锅,注意开小火防止炸糊。待肉丸变成金黄色时捞出来即可。
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