南京人灌香肠配方

主料 ：

五花肉 1000g 辅料 葱姜 适量 盐 200g 糖 适量 白酒 适量 生抽 200g 肠衣 适量

步骤

1.五花肉切成粗条，放入姜片。

2.放点大葱。

3.放入盐、糖。

4.放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。

5.准备好肠衣，放在水里泡一会。

6.把肠衣套在灌香肠的漏斗上，排干净空气，把末端用线扎紧。

7.捡出葱姜，弃之不用。

8.放入肉。

9.放到自己满意的长度，用线扎紧。

10.全部灌好后放在通风的地方，7-10天就可以了。

11.放在锅里蒸或煮一下，取出晾凉。

12.切薄片。

13.盛盘上桌。