腌面正宗做法

主料：猪肉末90g，挂面2小把。　　辅料：油适量，盐适量，酱油半勺，米酒几滴，鱼露半勺，大蒜6粒，大葱3根 。　　步骤　　

1.备好所有食材（肉糜加进适量盐，花生油，几滴白酒腌制十分钟）。　　

2.把大蒜拍扁剁碎，大葱切成葱花。　　

3.热锅下油，油烧至五成热时把大蒜末放进。　　

4.小火慢炒。　　

5.炒至微黄色，用无水的容器盛起备用（此时的大蒜末香脆可口）。　　

6.接着冷油把肉糜加进拌匀。　　

7.同样用小火煸至微黄色。　　

8.用一锅烧开水（水比平常煮面要多一些），水开后下挂面。　　

9.挂面煮至浮起后捞起沥干水份。　　

10.把面条放碗里，并加进一勺油，半勺酱油，半勺鱼露，适量盐。　　

11.用筷子拌匀，抖散。　　

12.撒上备好的蒜末，肉末，葱花。