主料1人份
大鸡腿1个
胡萝卜1个
洋葱半个
红泡椒1个 青泡椒1个
姜适量
蒜适量
刀削面（挂面）125克
辅料
精盐适量 生抽适量 料酒适量 食用油适量
步骤1

因为是一个人的份量，一个大鸡腿就够了
步骤2

剁成小块，比大拇指略大一点，冲一下水，洗去剁出来的血水，晾干
步骤3

胡萝卜切滚刀块，洋葱和青红椒都切方块
步骤4

姜和蒜切好
步骤5

锅里放水烧开，倒一点油和盐，然后下入刀削面。这种宽面下的时候要错开下，不要一把撒下去，容易粘成一团，煮不熟
步骤6

面条煮好后捞起在碗里
步骤7

煮面的水倒掉，擦干，倒入适量油，姜蒜爆香
步骤8

倒入鸡块煸炒，至微焦
步骤9

倒入胡萝卜先翻炒几下
步骤10

再倒入洋葱继续炒一两分钟。如果喜欢吃脆的，也可以最后和青红椒一起放
步骤11

然后倒入适量开水，加入料酒，盐和生抽调味，水一定要没过菜。水开后转中火焖煮五分钟。因为这是三黄鸡，量也少，容易熟。鸡肉多就要多煮几分钟。好象正宗的大盘鸡面要用豆瓣酱来炒，我不喜欢所以没放
步骤12

鸡肉煮熟后，加入青红椒再炒几下，煮软了就可以关火，注意汤汁不要煮干了，要拌面的。青红椒为什么最后放，因为不耐煮，煮久了不好吃
步骤13

将炒好的菜倒入面条碗中，拌匀就可以吃了。咸鲜可口，面条爽滑，好吃极了。因为没放豆瓣酱，比较清淡一些，重口味的在炒鸡肉的时候根据自己喜好放
