炸麻糖的和面方法和配方

炸麻糖的和面方法和配方

首页维修大全综合更新时间:2023-10-24 00:26:42

炸麻糖的和面方法和配方

麻糖原料配方:芝麻500克,绵白糖250克,饴糖250克。

制作方法

1.将芝麻淘洗干净,浸泡脱皮,在炒锅中炒干水分,炒熟,成熟芝麻仁。

2.将糯米淘洗干净,蒸煮熟,加入麦芽,制成饴糖。

3.熬糖:白砂糖、适量水、饴糖熬制,温度到140—150℃时倒在台上冷却。

4.拌麻:芝麻置于锅中炒制,将拉白的糖坯放入,搅拌均匀。

5.拌匀后,倒入铜(或不锈钢)板上,揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条,用薄刀切成梳子薄片即成。

6.冷却、成型:冷却适中,自然成型。

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