溜鸡片的做法老饭骨

主要食材：鸡肉 300克

辅料：鸡蛋清38克

调料：植物油50克、大葱3克、大蒜3克 、姜1克、胡麻油12克、料酒12克、盐4克、酱油25克、白砂糖50克、芡粉25克、醋16克各适量

食物做法

1.将鸡脯肉去筋去皮，切成柳叶片备用。

2.将切好的鸡脯肉放入碗内，放上盐，打入蛋清，加入水团粉30（淀粉15克加水）搅拌均匀。

3.坐勺，用热勺温油，将鸡片下勺，视鸡片浮起，油一热上来，即把鸡片捞出，控入笊篱。

4.原勺留底油，放入葱、姜、蒜，下鸡片煸炒，烹料酒、醋、酱油，打汤，下白糖，挂芡10克（淀粉5克加水），淋花椒油出勺。