橄榄油戚风蛋糕怎么做

做法如下：

1. 蛋黄与蛋白分离，蛋黄中加入白糖20g。

2. 搅拌均匀。

3. 加入牛奶搅拌均匀。

4. 加入橄榄油搅拌均匀。

5. 糖、奶、油搅拌均匀的蛋黄糊。

6. 筛入低粉。

7. 与面粉搅拌均匀的蛋黄糊。

8. 蛋白打成粗泡状加入20g白糖继续搅拌。

9. 分3次加入白糖/每次20g继续搅拌。

10. 第三次加入白糖同时加入几滴白醋继续搅拌。

11. 搅打成硬性发泡即可。

12. 分3次将蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

13. 最后将蛋黄糊倒入蛋白盆中搅拌均匀。

14. 将翻拌均匀的蛋糕糊倒入8寸模具中震出气泡。

15. 烤箱先预热10钟，上下160度烤30分钟，适度覆盖油纸或锡纸防焦。

16. 蛋糕做好出炉晾凉，口感香甜、膨松(无塌陷)。