切肉切法顺口溜

“横切牛羊竖切猪，斜切鸡顺切鱼”

每种肉类都有不同的切法，猪肉是竖切，就是要顺着猪肉的纹路来切。猪肉属于肉质比较鲜嫩的肉类，不同的部位口感都不同。

在烹饪行话里，还有一句顺口溜，纹理切丝，横纹理切片，肉丁随便切。