泡菜需要哪些佐料

做泡菜佐料要辣椒面15o克，姜1oo克，盐5o克，大料5o克，花椒2o克，冰糖1o克，白醋15o克，做泡菜的菜要洗净去水份，做时要一层泡菜，一层佐料，最后倒入温水，要压紧，水盖过泡菜为好，喜欢口重的佐料加重，口轻可以减半，两天以后翻动一次，上下互換，五天后清爽，又辣又酸甜的泡菜就可以品味了。