怎样用中种法做面包

1、高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。（一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了）。2、酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料（其中高筋面粉270克）统统放一块，揉成面团,再把黄油加入，慢慢揉进面团（这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。（没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些）。3、第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体。4、面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右。5、整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右即可。