里脊肉。
首先把猪里脊肉剁碎,加入60克红薯淀粉和三四勺盐,撒入少量水将猪肉搅拌均匀。猪肉一般选择带少许肥肉的里脊肉,这样炸的肉丸口感会更Q更软,如果是纯瘦肉炸的肉丸口感会偏硬。加入红薯淀粉可以让肉更香嫩,做成的肉丸也不易散开。还有一定要记住,不能放酱油,不然炸出来的肉丸是黑乎乎的,卖相和口感都不好。
里脊肉。
首先把猪里脊肉剁碎,加入60克红薯淀粉和三四勺盐,撒入少量水将猪肉搅拌均匀。猪肉一般选择带少许肥肉的里脊肉,这样炸的肉丸口感会更Q更软,如果是纯瘦肉炸的肉丸口感会偏硬。加入红薯淀粉可以让肉更香嫩,做成的肉丸也不易散开。还有一定要记住,不能放酱油,不然炸出来的肉丸是黑乎乎的,卖相和口感都不好。
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