菠菜凉拌要不要焯水

炒菠菜凉拌菠菜之前，一定要先焯水，就是为了将菠菜中的草酸去除掉，锅内烧适量的开水，将菠菜倒进去煮软，捞出过凉水，沥干水分，将锅洗干净再放油，然后就可以倒入菠菜就炒制了，凉拌菠菜的做法是在过凉水之后拌入调料，可以淋一点香油增香。