做溶豆为什么打发蛋清的过程中加淀粉

做溶豆时之所以要放玉米淀粉，主要是增加甜味、原材料的粘连性，防止溶豆烘烤后表面出现干裂的情况。玉米淀粉与蛋清混合之后，会产生一种重要的营养物质——淀粉糖，它容易被人体吸收消化，非常适合婴幼儿。正是因为玉米淀粉的积极作用，所以很多溶豆制作原材料都有玉米淀粉。如果自己在家里制作溶豆，可以不加玉米淀粉，不加玉米淀粉溶豆可能口感没有那么好，烤出来的溶豆表面可能会开裂，影响到漂亮的外观。

因此，宝妈要是觉得溶豆添加了玉米淀粉对宝宝不好，想要给宝宝制作简单些的溶豆，可以不放玉米淀粉。自己制作溶豆放不放玉米淀粉都可以，用蛋黄、奶粉这两种材料就可以制作出美味可口的溶豆。如果想要提高溶豆的口味，让溶豆更加美味、漂亮，可以加上玉米淀粉或其他的材料。