客家人铁头酿茄子的正宗做法

客家人铁头酿茄子的正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2023-10-07 18:49:20

客家人铁头酿茄子的正宗做法

材料

五花肉,茄子干,大葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,料酒两匙,生抽两匙,老抽一匙,红糖两匙,盐适量

做法

1、茄子干用水浸泡半小时;

2、五花肉切成约手指粗的条,烧水,水开后倒入五花肉和一匙料酒,氽烫变色,捞出,洗去浮沫备用;

3、葱切小段,姜切片备用;

4、炒锅注油,倒入五花肉略炒,调入一匙料酒,继续煸炒至料酒蒸发完;

5、放入葱姜八角和桂皮,炒到五花肉略微变黄,调入生抽、老抽和红糖炒至上色;

6、倒入开水没过肉两指,沸腾后转中小火烧煮40分钟左右;

7、泡好的茄子干反复抓洗几遍,挤干水分备用;

8、肉烧到剩下的汤汁不是很多时,放入泡好的茄子干,调入适量盐,小火烧煮10分钟,至汤汁快干时即可关火。

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