肉丸用水煮还是用油炸

都可以！

做汤一般都是水煮的多！

做菜大部分都是油炸丸子。常说的丸子汤就是水煮的一道美味。红烧肉丸就是油炸丸子。狮子头也是一种丸子，只不过工艺水平复杂点！