新鲜辣椒段怎么腌制

新鲜辣椒腌制的一种方法

辣椒10斤,酱油5斤、味精半斤、盐1斤、花生油4两、糖、大蒜、生姜共计半斤、花椒少许。

做法:辣椒洗净切开口，锅内加水烧开后把切好的辣椒焯一下水捞出沥干;然后，把辣椒、各种料放在一起装入容器，盖好盖子，注意不能滴上生水。