重庆杂酱的正宗做法

1.

准备500克猪肉末，盐10克，生姜10克，黄酒1勺，柠檬3ml，甜面酱1勺，白糖10克，酱油1勺，5克白胡椒粉

2.

挤3ml柠檬汁

3.

加5克盐、3克白胡椒粉、1勺黄酒

4.

加入10克姜末搅拌均匀

5.

盖保鲜膜或者盛在密封保鲜盒里面，放在冰箱腌制入味半小时以上

6.

锅里倒20ml油润锅

7.

油烧至七成热，转小火，倒入腌制好的500克肉馅翻炒

8.

翻炒中，500克肉馅慢慢散开

9.

翻炒到500克肉馅即将出油的时候，像图中这样冒密集的小油泡泡

10.

加1勺甜面酱、10克白糖、1勺酱油翻炒，然后混合肉末翻炒均匀，再加3克盐。翻炒到看到肉末全部和甜面酱混合均匀，香味飘出就可以关火出锅了

11.

可以使用了