重庆炸酱最正宗的炒法

1、准备香菇和杏鲍菇，各300g，也可根据个人喜好调整重量。

2、菇类切丁备用。 同时将姜，蒜，洋葱切丁，备用。

3、凉锅加入食用油，待油锅底部有绵密的气泡加入姜末，蒜末和洋葱丁。炒出香味，放入香菇，杏鲍菇丁继续翻炒。

4、翻炒至菇类表面微微发黄加入郫县豆瓣，炒出红油后关火。 加入生抽，黄豆酱，甜面酱，蚝油，酱料炒匀。

5、继续开小火，放入白糖一把，翻炒20分钟左右，至粘稠，撒一把白芝麻关火。 趁热装入玻璃瓶中，拧紧瓶盖，倒扣。