澄粉
无筋面粉
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄粉有一个非常突出的特点,那就是成品会是清澈的半透明形状,所以特别好看。主要是用来做一些中式糕点的,比如虾饺、粉果、肠粉、凉皮等。
澄粉
无筋面粉
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄粉有一个非常突出的特点,那就是成品会是清澈的半透明形状,所以特别好看。主要是用来做一些中式糕点的,比如虾饺、粉果、肠粉、凉皮等。
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