做面包锁住水分是为了使面包更宣软,口感更好,使面包锁住水分的方法有以下几种:
一是模具锁水法,就是使用封闭模具烤制,可以有效锁住水分,比如加盖的吐司盒,使用铸铁锅烤制欧包等。
二是,在烤箱喷雾,功能强大的烤箱是有喷雾功能的,边烤边喷雾,这样可以防止水分蒸发,起到锁水功能。
三是,在面团表面涂抹保护层,比如沙拉酱、芝士碎、多涂几层蛋液等,都可以有助锁住水分。
做面包锁住水分是为了使面包更宣软,口感更好,使面包锁住水分的方法有以下几种:
一是模具锁水法,就是使用封闭模具烤制,可以有效锁住水分,比如加盖的吐司盒,使用铸铁锅烤制欧包等。
二是,在烤箱喷雾,功能强大的烤箱是有喷雾功能的,边烤边喷雾,这样可以防止水分蒸发,起到锁水功能。
三是,在面团表面涂抹保护层,比如沙拉酱、芝士碎、多涂几层蛋液等,都可以有助锁住水分。
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