海丰黄羌镇有个菜叫大力丸的肉丸 求做法

海丰黄羌镇有个菜叫大力丸的肉丸 求做法

首页维修大全综合更新时间:2023-11-30 18:49:59

海丰黄羌镇有个菜叫大力丸的肉丸 求做法

大肉丸主料猪肉馅250克辅料荸荠4个 鸡蛋1个 调料食盐3克 葱1段 姜1块 八角2个 花椒1把 五香粉1把 植物油适量大肉丸的做法1.荸荠洗净去皮;用刀拍碎2.葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水;肉馅儿里加入荸荠,加入鸡蛋3.顺着一个方向打,加入盐、五香粉;一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水,花椒水直至肉馅儿微微上劲儿4.盘子底部抹上油,将搅好的肉馅儿用手做成大丸子;煎锅里放入少量的油,将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用5.锅内高汤放入葱姜大料大火煮开;将煎好的丸子放入汤内;放入大碗中,上锅开锅后,中火蒸45分钟即可,出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角烹饪技巧 1、做这种大丸子的肉馅儿一定要买肥瘦的,蒸出来才好吃,其实是自己剁的最香,现在好的菜市场可以买块好点肉让小贩儿帮你洗净给你剁成馅儿;

2、一斤肉馅儿差不多放四个荸荠,这样蒸出来的丸子每下去一口,都会夹杂着星星点点的脆感;

3、一定要有些高汤才好吃,比如炖鸡或煮肉的汤。

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