怎样炒猪肉好吃而且嫩滑

腌制时加入淀粉和蛋清，黑胡椒还有生抽姜丝去腥，炒菜时把肉炒熟后加入淀粉水，后加入青椒和泡椒丝炒菜5分钟出锅放盐。