广西扣肉的香料配方

广西扣肉的做法有很多，各个地方都略有不同，相同的就是五花肉都是经油炸过的，不过其香料配方需各有不同，但大体上差别不大，基本配方是：梅干菜150克，酱油25克，料酒15克，糖，葱，姜约15克左右，适量盐和味精，这些都是扣肉的传统配方，各地有些加减。