五花肉洗净后切成小块,芋头去皮切小块备用,锅内做水放入姜片和葱段去腥味,水烧开后放入切好的五花肉焯水,将焯水后的肉捞出滤干水分;
锅刷净后擦干水分,放入少许花生油,放入冰糖,小火烧至完全融化,加入豆瓣酱炒出香味后加入葱、姜、蒜炒出香味,倒入焯好的肉炒匀,加入酱油、料酒、红辣椒炒匀,倒入高汤或热水,盖上锅盖大火烧开后改小火顿至一个小时,加入准备好的芋头、盐继续盖上锅盖顿20分钟左右,大火收汤汁,加入鸡精搅拌均匀即可出锅
五花肉洗净后切成小块,芋头去皮切小块备用,锅内做水放入姜片和葱段去腥味,水烧开后放入切好的五花肉焯水,将焯水后的肉捞出滤干水分;
锅刷净后擦干水分,放入少许花生油,放入冰糖,小火烧至完全融化,加入豆瓣酱炒出香味后加入葱、姜、蒜炒出香味,倒入焯好的肉炒匀,加入酱油、料酒、红辣椒炒匀,倒入高汤或热水,盖上锅盖大火烧开后改小火顿至一个小时,加入准备好的芋头、盐继续盖上锅盖顿20分钟左右,大火收汤汁,加入鸡精搅拌均匀即可出锅
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