干果面包做法

主料：高筋粉259g，盐4g，细砂糖20g，清水100ml，鸡蛋1个，发酵粉3.5g，黄油25g

辅料：干坚果70克，白芝麻适量

做法：

1.高筋粉放入厨师机内，加入盐和细砂糖。

2.厨师机搅拌一下，清水加温至37度，放入发酵粉孵化，孵化后倒入厨师机内。

3.启动厨师机揉面二分钟后加入回温后的鸡蛋

4.厨师机揉面20分钟，天气热厨师机揉面10分钟休息一次。

5.检查面团硬湿度。

6.加入黄油。

7.继续揉面20分钟。

8.整个揉面40分钟，手套膜就出来了。

9.滚圆放入模具。

10.烤箱发酵档，底部放热水发酵60分钟。

11.发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。

12.分成六个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。

13.将剂子擀成椭圆形。

14.依次放入各种坚果馅料。

15.两边往中间折叠。

16.收紧口子，口子朝下。

17.放入纸托。

18.依次放入金盘。

19.金盘送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。

20.发酵完成后拿出刷上鸡蛋液，筛入白芝麻。

21.烤箱预热至190度，烤制20分钟。

22.上色满意加盖锡纸。

23.美味可口的干果面包就完成了。