盐水肝最正宗的做法

盐水肝最正宗的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-10-01 12:27:42

盐水肝最正宗的做法

步骤1、买回来的猪肝冲洗一下,放在一个合适的盆中浸泡半小时,如果血水过多,可适当延长时间。

步骤2、葱姜,花椒,八角,香叶,桂皮,小葱,陈皮(没有了,用桔子皮代替的),三勺盐,两勺料酒,总共用这些料,备好了。

步骤3、冷水放入猪肝,水量要完全没过猪肝,这时把所有的调料全部加进去,盖上锅盖,开大火烧开。

步骤 4、水开后,转成最小火,同时把大的浮上面的污血撇走,盖上锅盖。

步骤 5、20分钟以后,用一根筷子插进猪肝最厚的地方,再拔出来,没有红色血水出来,就代表煮好了。这时捞出猪肝,放冷水中浸泡。

步骤6、仔细的清理附着在猪肝表面的油污,反复几次冲洗干净,放在冷水中继续浸泡降温,同时,把盐水中的各种料全部捞出来倒掉,只剩下清爽的卤水,放在一个带盖的盆或大碗中。

步骤7、半小时后,盐水也凉的差不多了,把猪肝放进盐水中继续入味。

步骤八、盖上盖子,或者用保鲜膜覆盖住也可以,放在冰箱上层冷藏起来。2小时以后就可以吃了。

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