干拌凤爪做法

1.鸡爪剁两截，剪掉指甲尖。开水下锅煮10~15分钟。漏勺捞出浸入冰水。等冰水温度热了后再凉水冲几道，最后凉白开洗一道。

2.干辣椒煎熟，汉源花椒也一起吧。煎时候放几滴菜油。拿臼子捣碎。再用菜油做成海椒油。

3.炸好的海椒油里放香醋，蒜蓉，生抽，盐，小米辣碎，味精，香油，白糖。和好后倒鸡脚里搅拌。

4.放至1~3小时就可以开吃了。

5.炸辣椒油时候油不要太多，这是干拌。里面放些熟芝麻。

6.辣椒现炒现捣才香。拌的时候放几粒捣成火柴头大小的花生碎。