市场上见到的鲳鱼既有人工养殖的,也有捕捞的,但大多数为人工养殖的鲳鱼(主要为金鲳鱼和淡水白鲳)。区分方法如下:
1、人工养殖的鲳鱼重量一般为0.5-1kg左右,而野生的鲳鱼重量很少有超过0.5kg的。
2、野生鲳鱼的价格要比人工养殖的鲳鱼更高。
3、野生鲳鱼的体表颜色较浅,鳞片较薄,呈灰白色,体型苗条细窄,脊背和肚皮侧线不明显,体色参差不齐,并且在鳞片上有黑点,而人工养殖的鲳鱼体表颜色较深,偏黑,鳞片偏厚,几乎没有斑点。
4、野生鲳鱼的体表有摩擦的痕迹,而人工养殖的鲳鱼体表较为光滑。
5、野生鲳鱼的体内脂肪含量较低,鱼肠和腹腔内的脂肪较少,而人工养殖的鲳鱼体内脂肪含量较高,腹腔和鱼肠的脂肪较多,甚至连鱼皮下都有可能是一层厚厚的脂肪。