上海葱油饼阿大做法

1.准备食材。香葱，芝麻香油，白芝麻，面粉，酵母。

2.香葱切成葱花。

3.面粉里添加适量的酵母。搅拌均匀。

4.加适量的温水，揉成絮状。

5.和成一个光滑的面团，放在密封的容器里。醒发30分钟以上。

6.发酵好的面团变大，用手指按一下面团，小洞没有回缩即发酵好。

7.将发酵好的面团用擀面杖擀成一张面皮。

8.取适量的食盐均匀的抹在面皮上，再取适量的香油均匀抹在面皮上。

9.均匀的撒上白芝麻。

10.再均匀撒上葱花。

11.将面皮沿着边慢慢卷起来。

12.卷成一个小长条。

13.将小长条分成一个个的小剂子。14.取一个小面团，压扁。

15.用擀面杖将小面团擀成薄薄的饼皮。

16.所有面团都擀成面饼。

17.起锅，锅底刷一层食用油。

18.油温热后，将饼放入锅中，用小火慢慢煎。

19.大约煎30s左右，翻面煎另一面饼。

20.再煎30s左右，再翻一面煎。煎至两面金黄，微微焦黄即可出锅。21.所有葱油饼都煎成两面金黄，装盘即可。