腌制黄鳝腊肉怎么做

食材清单

腊鳝鱼 400g 、 腊鱼 200g 、 冰糖 5克 、 老抽 3g 、 食醋 3g 、 料酒 10g 、 生姜 10g 、 大蒜 8瓣 、 青蒜 1根 、 开水 200g 、 干辣椒 6个 、 八角 3个 、 十三香 5g

正宗吃法

步骤1

鳝鱼切块灼水，洗净沥干水分，起锅小火倒入肉煸出油，直至两面微黄，肥肉的油出来，练好油的肉抄起装盘，油留在锅里关火！

步骤2

咸鱼开水泡几分钟洗净，沥干水分，准备生姜、干辣椒、老蒜切好备用，香叶、八角洗净，准备点冰糖备用！

步骤3

开火炒糖色，一定小火，冰糖炒化直至翻小泡即可！

步骤4

倒入腊肉翻炒至上色均匀！

步骤5

加入八角、十三香、蒜、姜、干辣椒、咸鱼、料酒、醋、少量酱油，翻炒两分钟，加入开水没过肉类，盖盖大火烧开转至小火慢炖！

步骤6

烧至水少开始大火收汁，即可装盘！

步骤7

装好盘撒入点青蒜点缀，又好看又好吃还超下饭！