猪肉洗净剁碎，加盐，糖，料酒，鲜抽，葱，姜，淀粉搅拌好2.茄子洗净，去蒂，每格1厘米斜切一刀，不切断茄子，取出多余的小块，形成一个空隙3.把肉糜嵌入茄子空隙4.隔水蒸15分钟5.闷2分钟，拿出，摆入菜盘6.另取锅，油热，放入水淀粉，加盐，糖，鲜抽，胡椒粉，鸡精，蒜末，葱花，煮开，成浇汁7.把浇汁浇在茄子上即可
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