怎样炸薯条炸得又酥又脆

步骤1 洗净土豆表面泥沙 

步骤2 削去皮，切厚的片再切成长条 

步骤3 土豆条用冷水泡着，洗去多余的土豆淀粉 

步骤4 锅中水烧开放一勺盐，下土豆条煮八成熟，2分钟左右 

步骤5 用厨房纸巾擦干表面水分 

步骤6 撒上玉米淀粉，让每根薯条都裹上淀粉 

步骤7 起锅烧油，把木筷子放锅入中能看到小气泡，就可以下锅了中小炸制，下锅后先炸10秒定型后，用筷子轻轻的拨动，使每根薯条上色均匀。 

步骤8 炸至浅金黄捞出 

步骤9 等油温再次升高的时候再倒进去炸一遍，第二次炸之后薯条变得金黄酥脆即可捞出控油 

步骤10 香酥可口，外酥里糯