鸳鸯饼怎么做

鸳鸯饼怎么做

首页维修大全综合更新时间:2024-01-08 04:08:29

鸳鸯饼怎么做

做法

油皮材料:中筋面粉250公克

糖粉 50公克

奶油 70公克

水 100公克

油酥材料:低筋面粉180公克

奶油 90公克

馅料:年糕270公克

红豆沙360公克

制作:

(1)将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面团,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成18等份备用。

(2)将油酥材料一起拌匀成团,即为油酥,亦分成18等份备用。

(3)油皮压扁包入油酥,稍压扁後杆长再卷起,再次压平杆长卷起,即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。

(4)将年糕和红豆沙各分成18等份,将年糕包入红豆沙中整型成圆球状备用。

(5)将醒好的油酥皮压杆成圆片後,包入作法(4)的红豆沙年糕馅,接口捏合後稍压扁。

(6)表面刷上过筛後的蛋水,再用牙签戳洞,入烤箱以上火220℃、下火170℃烤约20分钟即可。

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