三文鱼鱼头汤的正宗做法

1.

主料：三文鱼鱼头800g

辅料：嫩豆腐400g

调料：料酒1勺，盐5g，鸡粉2g，白胡椒粉5g

做法：

把800克三文鱼鱼头处理干净，从中间劈开

2.

炒锅加20克油，油热下入姜片爆香，防止鱼头粘锅。

3.

放入鱼头，小火煎制。

4.

煎到鱼头两面金黄。

5.

加入1000ml开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份。

6.

转大火烧开后加入5克料酒。

7.

加入50克葱段，继续大火炖5分钟。

8.

汤变成奶白色，加入400克嫩豆腐，转小火炖20分钟。

9.

出锅前加入10克盐和鸡粉，5克胡椒粉调味，根据自己口味可以做调整。

10.

然后放10克香菜，出锅。

11.

成品图