阆中醋鱼做法

阆中醋鱼烹饪方法

原料：鲤鱼1条（约600克）保宁醋25克姜片、蒜片、葱丝、花椒、精盐、料酒、白糖、味精、水豆粉、鲜汤各适量色拉油150克

制法：1、鲤鱼宰杀后治净，在鱼身两面分别剞上小十字花刀，纳盆，用精盐、料酒、花椒和适量姜片、蒜片码味约20分钟。

2、净锅上火，注入100克色拉油烧热，把腌好的鱼搌干水分，放入锅中煎至鲤鱼两面紧皮且呈浅黄色时，出锅备用。

3、另取净锅上火，注入剩余的色拉油烧热，投入余下的姜片、蒜片爆香，掺入鲜汤，再用精盐、料酒、白糖、味精调好味，随即下入煎好的鱼，将鱼捞入盘中。淋入保宁醋，推匀后迅速起锅，淋在盘中鱼身上，最后撒上葱丝，即成